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Dans son prolongement, le Brewpub s’installe dans l’ancienne salle des cuissons, où les équipements d’origine sont aussi conservés. Ils sont revalorisés et mis en lumière pour créer un parcours muséographique qui, au travers d’une scénographie revisitée, replonge le visiteur deux cents ans en arrière. Le Brewpub, brasserie à l’ambiance conviviale, propose des plats traditionnels régionaux. Par ailleurs, il bénéficie d’un cadre unique, grâce à sa grande terrasse qui fait face à la Deûle.

Le magasin vient s’installer dans ce qui est sûrement la pièce maîtresse du lieu : la salle des Palais, où se trouvent les colonnes à plateaux et les alambics en cuivre. Entre ces machines d’origine viennent s’installer des comptoirs de vente des produits.

Un restaurant type brasserie bistronomique viendra s’installer à côté de la meunerie, orienté vers le parvis d’entrée du lieu, où s’installera une grande terrasse plein sud à l’ombre d’un grand Magnolia.